pollo relleno con espinacas y hongos

Para este lunes, les comparto esta deliciosa receta, es sencilla, práctica y si te gusta el pollo, te va a encantar.

Valor nutrimental

Por porción

• Tamaño de la porción: 1 pechuga de pollo
• Calorías 205
• Grasa Total 8.0 g
• Grasa Saturada 2.3 g
• Colesterol 70 mg
• Sodio 285 mg
• Carbohidratos 3 g
• Azúcares 1 g
• Proteínas
• Fibra 1 g

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

• Aceite en aerosol
• 1 cdta de aceite de oliva
• 1/2 taza de espinaca congelada picada, escurrido
• 1 taza de hongos bien picados
• 1 diente de ajo picado
• 4 (4 oz) pechugas de pollo
• 4 triángulos de queso suizo cremoso con hierbas y ajo (Laughing Cow)
• 1/4 cdta de pimienta negra
• 1/2 cdta de pimentón
• 4 palillos (escarbadientes)

Indicaciones:

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (176 grados Celsius). Rocíe con aerosol un plato para hornear.

2. Agregue aceite a una sartén mediana y ponga el fuego medio-alto. Agregue la espinaca y saltéela por 3 minutos. Agregue los hongos y cocínelos por 4-5 minutos más. Agregue el ajo y saltéelo por 30 segundos.

 3. Ponga una pechuga de pollo en la tabla de cortar y cúbrala con un film transparente de plástico. Golpee el pollo con un ablandador de carne hasta que tenga ¼ de ancho. Repita el proceso con las otras 3 pechugas.

 4. Unte el queso en un lado de las pechugas. Unte ¼ de la mezcla de hongos y espinacas arriba del queso que acaba de untar. Enrolle la pechuga de pollo y amárrelas con el palillo. Repita el procedimiento con las otras 3 pechugas de pollo.

 5. Rocíe las pechugas de pollo con pimienta y pimentón. Ponga las pechugas de pollo en el plato para hornear y hornéelas entre 30-40 minutos o hasta que se cocinen.

 6. Para servirlas, retire los palillos y corte cada pechuga en 5 porciones (rolls).

¡Espero la disfruten mucho!

Receta obtenida de la página Recipes for Healthy Living (en inglés): www.diabetes.org/recipes